आज मैं तरबूज खा रहा था और तरबूज के खाली छिलकों को देखकर मैं सोचने लगा कि इन तरबूज के छिलकों से मैं और क्या दिलचस्प बना सकता हूं। इसलिए मैं जल्दी से अपनी रसोई में गया और अपनी नई रेसिपी के लिए सारी सामग्री इकट्ठी कर ली। आइए गहराई से जानें कि कैसे एक साधारण दिखने वाले तरबूज के छिलके को केवल कुछ सरल चरणों के साथ खाद्य रंगों का उपयोग किए बिना रंगीन और मीठी टूटी फ्रूटी में बदला जा सकता है, जिसका उपयोग आप अपनी आइसक्रीम, सॉफ्टी, केक, कपकेक, मफिन आदि को सजाने के लिए कर सकते हैं।
| Ingredients | Amounts |
|---|---|
| Watermelon Rinds (Finely Chopped in the Cubes) | 1.5 cups |
| Water | 2 cups |
| Sugar | 1 cup |
| Beetroot Juice (to achieve red color) | 1.5 tsp |
| Turmeric Juice (to achieve yellow color) | 1.5 tsp |
| Vanilla Essence | ¼ tsp |
चरण: 1). सबसे पहले, अपने तरबूज के छिलके को इकट्ठा करें और उसके हरे और लाल हिस्सों को छील लें।
चरण: दो). एक बार जब आप छीलने वाले हिस्से का काम पूरा कर लें, तो उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें। इसके बाद इन्हें पानी से अच्छी तरह धोकर अलग रख लें.
चरण: 3). अब एक बड़ा पैन लें, उसमें 2 कप पानी डालें और इसे कुछ देर तक उबलने दें. क्यूब्स को धीरे-धीरे उबले हुए पानी में डालें। 7-8 मिनट तक प्रतीक्षा करें, जब तक कि तरबूज के छिलके के टुकड़े उबल न जाएं या अर्ध-पारदर्शी न हो जाएं।
चरण: 4). अब पानी को छलनी से छान लें.
प्रो टिप: छने हुए पानी को फेंकें नहीं क्योंकि हम उसका दोबारा उपयोग करेंगे।
चरण: 5). एक बड़े पैन में उस छने हुए पानी को इकट्ठा करें, उसमें एक कप चीनी डालें और चीनी को घुलने दें।
चरण: 6). अब इसमें धीरे-धीरे उबले हुए तरबूज के छिलकों के टुकड़े डालें। इन्हें मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं और उबलने दें.
चरण: 7). इन्हें तब तक पकाएं जब तक चाशनी गाढ़ी न हो जाए. जब ये अच्छे से पक जाएं तो इन्हें थोड़ी देर के लिए अलग रख दें और ठंडा होने दें।
चरण: 8). इसमें तुरंत ¼ छोटी चम्मच वेनिला एसेंस डालें।
चरण: 9). अब इन्हें दो भागों में बांट लें. लाल रंग पाने के लिए एक हिस्से में 1.5 चम्मच चुकंदर का रस मिलाएं और दूसरे हिस्से में पीला रंग पाने के लिए 1.5 चम्मच हल्दी का रस मिलाएं।
चरण: 10). इन्हें भीगने के लिए 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें. 8-10 घंटे बाद इन्हें फिल्टर/छलनी की मदद से अच्छी तरह छान लें।
नोट: अब फिनाले का समय आ गया है और इसमें आपका काफी समय लग सकता है।
चरण: 11). उन्हें समान रूप से फैलाएं और 1-2 दिनों तक सूखने दें। चूंकि आपकी टूटी-फ्रूटी अब तैयार हैं, तो आप इनका उपयोग आइसक्रीम, सॉफ्टी, केक, कपकेक और मफिन आदि को सजाने के लिए कर सकते हैं।
प्रो टिप: आप बचे हुए सिरप का उपयोग पेय और आइस पॉप बनाने के लिए कर सकते हैं।